Lansky Deluxe Sharpening System

De slijphoek bepalen

Op het Lansky slijpsysteem kun je vier slijphoeken kiezen. Deze hoeken staan vast, waardoor je tijdens het slijpen constant dezelfde hoek houdt. Om te achterhalen onder welke hoek je jouw mes moet slijpen kun je meestal te rade gaan bij de fabrikant. Heeft de fabrikant deze informatie niet zo paraat kun je ook zelf achterhalen welke hoek je moet gebruiken. Dit doe je middels de zogenaamde ‘viltstift’-test. Zet met een watervaste stift een lijntje op de vouw van het lemmet en slijp voorzichtig een stukje met de mogelijke slijphoek. Aan het verdwenen deel van het lijntje kun je zien of de hoek goed is, of misschien groter of kleiner moet zijn.

Het Lanksy systeem kent de volgende hoeken:

• 17 graden hoek - meestal gebruikt voor Japanse messen en scheermessen. Deze hoek zorgt voor een zeer scherpe, maar kwetsbare, snede.
• 20 graden hoek - een gebruikelijke instelling voor de meeste messen met een lemmet van hoge kwaliteit. Een slijphoek van 20 graden is meestal perfect voor keukenmessen.
• 25 graden hoek - de meeste messen die een langdurig scherpe snede vereisen, zoals jachtmessen en outdoormessen, worden onder deze hoek geslepen.
• 30 graden hoek - messen die zwaar gebruikt worden, zoals hout, tapijt of draad snijden, blijven lang scherp onder deze hoek. Aan te raden als je je mes aan dergelijke zware omstandigheden bloot stelt.

Je slijpt het mes met het Lansky slijpsysteem altijd per kant. Om de andere zijde te slijpen draai je het mes met houder om, of plaats je het mes andersom in de klem.

Het slijpsysteem wordt geleverd inclusief vijf stenen en een uitgebreide gebruiksaanwijzing, zodat je er snel mee aan de slag kunt.

Leveringsomvang Lansky slijpsysteem

• Lansky klem
• Vijf geleiderstaafjes
• Zwarte slijpsteen, korrel 70, aluminiumoxide
• Rode slijpsteen, korrel 120, aluminiumoxide
• Groene slijpsteen, korrel 280, aluminiumoxide
• Blauwe slijpsteen, korrel 600, aluminiumoxide
• Keramische gele slijpsteen, korrel 1000, aluminiumoxide
• Nathan’s natural honing olie, 29,6 ml, voor een maximaal slijpresultaat (niet gebruiken op diamanten slijpstaven)
• Bewaardoos voor het Lansky slijpsysteem
• Gebruiksaanwijzing